Ökologischer Fortschritt in der Gastronomie
Immer hat der Mensch es verstanden, aus der Not eine Tugend zu machen und Probleme nicht nur zu lösen, sondern dies auch stilvoll zu tun. So kennt jede Zeit ihren je eigenen Dreh- und Angelpunkt der Kulturentwicklung aus der Notwendigkeit heraus, ausgehend von den drängenden Themen der jeweiligen Epoche. Eines dieser drängenden Themen unserer modernen Welt ist ohne Zweifel in der ökologischen Neuausrichtung aller Lebensbereiche zu erkennen, die auch vor der Gastronomie keinen Halt macht. Auch hier hat das Streben nach gesünderen, ökologischen Alternativen längst eine Eigendynamik entwickelt. Der gesetzlich vorangetriebene Kampf beispielsweise gegen petrochemische […]